部落格道地贵州酱肉的制作做法分享

部落格道地贵州酱肉的制作做法分享

贵州酱肉是贵州地区的一道传统美食，以其酱香浓郁、口感鲜美而受到了很多人的喜爱。然而，由于冬天晾晒酱肉可能会出现腐坏的情况，让很多人对在夏天享受酱肉望而却步。但是，现在有了空气炸锅和烤箱的帮助，就可以在夏季尽情享受道地贵州酱肉的美味啦。

以下是制作道地贵州酱肉的步骤：

步骤一：准备好需要的原料，包括五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。

步骤二：将肉洗干净，并放入空气炸锅中，以80度的温度烘烤5分钟，或者使用烤箱在50度的温度下适当延长烘烤时间，直到肉表面的水分蒸发干燥，再取出备用。需要注意的是，冬天做酱肉的时候会将肉晾晒至干，但是在夏天可以通过烘烤的方式将肉表面的水分烘干。

步骤三：重复步骤二，处理好所有的肉。

步骤四：准备一个无水无油的大保鲜盒，然后将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入盒子中，并混合搅拌均匀，形成腌料汁。

步骤五：将肉放入腌料汁中，上下翻转一下，让肉均匀地沾上腌料汁。同时，放入适量的花椒和八角，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏。

步骤六：*在冰箱冷藏三天后取出一块肉，放入空气炸锅中以180度烘烤15分钟，或者使用蒸锅蒸熟。这样烤熟的酱肉可以直接吃，也可以切片炒菜食用。省去了风干晾晒的步骤，让制作过程更加方便。

步骤七：将所有的酱肉切好片，可以直接吃，口感醇香，回味甘香。也可以用来炒菜，做法和腊肉相似。

小贴士：虽然本方法无需晾晒，三天的腌制时间已经可以很好地入味，但如果有条件的话，可以在腌制好后将肉取出，并穿上棉绳悬挂晾晒，这样可以增加风味和口感。

通过以上的制作步骤，我们可以在夏季也能够尽情地享用道地贵州酱肉的美味。而且，使用空气炸锅和烤箱，可以省去冬天晾晒的繁琐步骤，更加便捷和方便。如果你是一个酱肉爱好者，一定不要错过这个夏季制作贵州酱肉的机会，让你的味蕾在炎热的夏天也能够感受到冬日酱肉的美味！