毕节特色农家酱肉的制作工艺揭秘

随着人们对食物口味的要求越来越高，特色农家酱肉作为一道美味的传统菜品备受大众喜爱。不过，由于它的制作过程需要晾晒，常常让人在夏天无法品尝到它的美味。本文将结合空气炸锅的应用，为大家介绍一种无需晾晒的酱肉制作方法。

首先，我们需要准备五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角这些材料。将肉洗净后，放入空气炸锅中以80度烤5分钟，或者使用烤箱时选择50度，适当延长烘烤时间，将肉表面的水分烘干。

烘干后的肉表面应该摸起来干干的。接下来，依次处理好所有的肉备用。

然后，我们需要制作腌料汁。将一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和大半瓶老抽倒入一个无水无油的大保鲜盒中，混合搅拌均匀。

将肉放入腌料汁中，上下翻转几次，确保肉均匀地沾上汁。然后加入适量的花椒和八角，盖上盒子，放入冰箱冷藏。

我的腌料汁是可以淹没肉的程度。如果制作的肉较多，并且有叠放的情况，需要过2天将肉翻转一下，以便均匀腌制。

经过三天的冷藏，取出一块腌制好的肉，放入空气炸锅中，以180度烤15分钟，或者上蒸锅蒸熟。这样，我们就省去了传统的风干晾晒步骤。

*，将肉切片即可食用。无论是直接空口吃还是炒菜食用，都能品尝到它浓郁的酱香和甘香的回味。

需要注意的是，本方法无需晾晒的步骤，经过三天的腌制已经可以入味。不过，如果有条件的话，建议在腌制好后将肉取出穿上棉绳，进行晾晒，效果更佳，与传统的腊肉相当。

特色农家酱肉的制作工艺揭秘，让酱肉在夏天也能够轻松制作。通过空气炸锅的烘烤和烤箱的应用，我们不再需要等待晾晒的时间，就能享受到酱肉的美味。快来一起尝试制作吧！