毕节农家自制贵州酱肉的独特做法

毕节酱肉是一道贵州传统的腌制美食，以其独特的做法和口感深受人们喜爱。通常，在冬天的干燥天气下，制作酱肉最为方便，因为肉可以通过晾晒的方式达到腌制的效果。然而，在夏天潮湿炎热的天气里，晾晒酱肉很容易导致肉变质，因此制作酱肉成为了一个难题。

为了解决这个问题，有人结合了空气炸锅和烤箱的特点，试图在夏天也能制作出美味可口的酱肉。经过多次实验，他们成功地制定了一种无需晾晒的酱肉制作方法。这种酱肉制作起来非常简单，而且口感鲜美，让人能够在夏天尽情享受冬日的美味。

首先，准备好五花肉和眉肉作为酱肉的主要原料。然后将肉洗净，之所以洗肉是因为一些人认为不洗会导致腌制后的肉味道不够，然而经过实际尝试，洗肉并不会影响到口感。接着，将洗净的肉放入空气炸锅中，80度烤5分钟，或者用烤箱以50度的温度烘烤，将肉表面的水分烘干。

在肉烘干后，将甜面酱、叉烧酱和老抽混合搅拌均匀，制成腌料汁。然后将烘干后的肉放入腌料汁中，上下翻转一下，让肉全都沾上汁。*，放入花椒和八角，盖上盖子，放入冰箱冷藏。根据肉的数量可以适当调整腌制的时间，当肉摸起来感觉入味时，就可以取出使用了。

在冷藏三天后，可以用空气炸锅或者蒸锅对酱肉进行烹饪。将酱肉放入空气炸锅中，180度烤15分钟即可，也可以放入蒸锅蒸熟。无需晾晒的方法省去了风干的步骤，让人感到非常开心。

制作好的酱肉可以直接切片食用，因为经过三天的腌制已经很入味了，空口吃非常美味，香浓可口，回味无穷。也可以将酱肉切片炒菜食用，与腊肉一样，增添菜肴的风味。

总而言之，通过结合空气炸锅和烤箱的方法，成功地解决了夏天制作酱肉的难题。无需晾晒的酱肉制作方法简单方便，而且口感鲜美，让人可以在夏天尽情享受冬日的美味。所以，喜欢酱肉的小伙伴们快来试试这个方法吧，一定会让你们满意的！