手工制作的贵州酱肉，传统农家做法揭秘

手工制作的贵州酱肉是一道非常传统的农家美食，其制作方法独特，口味浓郁可口。一般情况下，酱肉都是在冬天腌制的，因为冬季气候干燥适宜，而且风干晾晒的过程也能使肉质更加鲜美。然而，在夏天由于天气潮湿炎热，晾晒酱肉很容易腐坏，这就难以满足人们对美食的需求了。

但是，现在我们可以借助空气炸锅和烤箱等工具，尝试做出一种无需晾晒的酱肉，让人们在夏天也能够享受到冬季才有的美味。

下面是制作无需晾晒的贵州酱肉的具体步骤：

1. 准备好所需的原料，包括五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。

2. 将肉洗净后放入空气炸锅中，以80度的温度烤5分钟，让肉表面的水分蒸发。

3. 如果使用烤箱，温度可调节至50度，并适当延长烘烤时间，等到肉表面的水分蒸发即可。

4. 将烘干的肉放入大保鲜盒中。

5. 准备一瓶甜面酱、一瓶叉烧酱和半瓶老抽，混合搅拌均匀，作为腌料汁。

6. 将肉泡入腌料汁中，上下翻转几次，确保每块肉都沾满汁料。

7. 加入适量的花椒和八角，盖上盖子，放入冰箱冷藏。

8. 如果肉的量比较多，可以在腌制两天后翻转一下肉块，以便更好地腌制。

9. 经过三天的冷藏，取出一块肉放入空气炸锅中烤制，温度设为180度，时间设置为15分钟。也可以选择使用蒸锅蒸熟。

10. 将肉切片即可食用，可以直接空口吃，也可以用来炒菜。

通过这种方法，我们省去了风干晾晒的步骤，制作出来的酱肉依然鲜美可口，酱香浓郁，回味甘香。而且由于加入了烤箱和空气炸锅的烘烤作用，肉的口感更加鲜嫩。

当然，如果条件允许，我们依然可以选择晾晒酱肉，只需在腌制好后将肉块穿上棉绳，悬挂晾晒即可。

通过使用空气炸锅和烤箱等工具，我们成功地实现了夏天也能享受到冬日酱肉的美味。这种无需晾晒的制作方法非常方便快捷，适合在夏季制作，让我们随时都能够品尝到这道美味的贵州传统农家美食。大家可以尝试一下，用这种方法制作一份酱肉，享受夏日的美食盛宴吧！