贵州本地酱肉的做法分享及独特风味

贵州本地酱肉是一道久负盛名的传统美食，其独特的风味吸引着无数食客。这道酱肉在冬天腌制，经过晾晒后，香气十足，肉质鲜嫩，口感*。然而，夏天潮湿炎热的气候不适合晾晒酱肉，因为会导致腐坏。但是有了空气炸锅和烤箱的帮助，我们可以在夏天也享受到冬日独有的酱肉美味，无需晾晒，非常方便。

首先，准备好五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角等原料。将肉洗净后放入空气炸锅中，以80度的温度烤制5分钟，让肉表面的水份蒸发掉。如果是用烤箱，建议将温度设定在50度，并适当延长烘烤时间，以确保肉表面的水份蒸发干燥。冬天做酱肉时，则是直接将肉晾晒至干燥。

等到肉表面摸起来已经干燥了，可以开始进行下一步。将所有的肉逐一处理好备用。然后，准备一个无水无油的大保鲜盒，将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入，充分混合搅拌均匀。将肉放入腌料汁中翻转沾满调料，然后加入适量的花椒和八角，盖上盖子，放入冰箱冷藏。如果肉的量较多，可以叠放2层，但是记得过2天要将肉翻转一下，以便均匀腌制。

经过三天的冷藏，我们的酱肉已经入味了。此时，可以取出一块酱肉放入空气炸锅中，以180度的温度烤制15分钟，或者上蒸锅蒸熟。这样做可以省去了风干晾晒的步骤，方便快捷。取出烤好的酱肉，切成片状即可食用。酱香浓郁的口感和回味甘香的味道会让人食欲大增。

如果想要享受更加正统的贵州酱肉，也可以晾晒。在腌制好后，将酱肉取出并穿上棉绳，类似于腊肉的晾晒方式。晾晒的时间可以根据个人喜好和气候条件来决定。

总结起来，通过空气炸锅或烤箱的帮助，我们可以在夏天也品尝到冬日的酱肉美味。这种方法无需晾晒，省去了很多时间和麻烦，非常适合忙碌的现代生活。无论是直接蒸熟还是切片炒菜，都能够体验到贵州酱肉独有的风味。喜欢酱肉的朋友们，快来试试这个夏日版的贵州酱肉吧！