毕节农家酱肉的传统制作方法，保留贵州本地的风味

毕节农家酱肉是贵州省毕节市的传统特色美食，制作方法保留了贵州本地的风味，采用了独特的调料和腌制工艺。而传统的酱肉制作方法一般需要冬天晾晒酱肉，这在夏天是不太适合的。然而，通过空气炸锅和烤箱的辅助，可以在夏天也能制作出一样美味的酱肉。

该方法的原料包括五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。首先需要将准备好的肉洗干净，然后放入空气炸锅或烤箱中，以80度烤5分钟将肉表面的水份弄干。如果是用烤箱温度可调，建议将温度设置为50度，并适当延长烘烤时间，以确保肉表面水份烘干。与冬天晾晒酱肉不同，这一步骤可以替代晾晒的作用。

接下来，处理好所有的肉备用。然后混合甜面酱、叉烧酱和老抽，制作成腌料汁。将肉放入腌料汁中，上下翻转一下，让肉全都沾上汁，再放入花椒和八角。将腌制好的肉放入无水无油的大保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏。根据肉的量，可以适时翻转肉块，以*均匀腌制。

经过三天的腌制，可以取出一块肉放入空气炸锅或烤箱中，以180度烤15分钟，或者放入蒸锅蒸熟。这样就省去了传统酱肉制作过程中的风干晾晒步骤，非常方便。

*，将酱肉切片即可食用。酱肉具有浓郁的酱香味，非常美味。可以直接空口吃，也可以用来炒菜。相比于传统的酱肉制作方法，这种无需晾晒的方法同样可以保留贵州本地的风味，而且更加方便快捷。

需要注意的是，这种方法已经腌制三天的酱肉已经很入味，但如果有条件的话，可以在腌制好后将肉取出来挂起来晾晒，以获得更加传统的口感和风味。

通过大数据分析，我们可以发现，这种无需晾晒的酱肉制作方法在夏天非常受欢迎。通过空气炸锅和烤箱的辅助，不仅可以更好地控制酱肉的质量和口感，还可以提高制作效率。而且，这种制作方法保留了毕节农家酱肉的传统风味，让更多人在夏天也能品味到冬天才有的美味。