贵州本地特色酱肉的制作与做法详解！

贵州本地特色酱肉是一道非常具有口感和口味的美食，在冬天尤其受欢迎。然而，由于夏季天气潮湿炎热，酱肉的晾晒过程容易导致腐坏。本文将介绍一种无需晾晒的制作方法，利用空气炸锅和烤箱来制作夏季适宜的酱肉，让大家在夏天也能享受到这道美味。

首先，我们需要准备好以下原料：五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。

接下来，按照以下步骤进行制作：

第一步，准备好的肉洗干净后放入空气炸锅中，以80度的温度烤5分钟，将肉表面的水分烘干。如果使用烤箱，建议将温度调低至50度，并适当延长烘烤时间，确保肉的表面水分完全干燥。与冬天制作时需要晾晒至干燥的方法不同，这种方法省去了晾晒的步骤。

第二步，当肉的表面感觉干燥后，依次处理好所有的肉备用。

第三步，将一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和大半瓶老抽混合搅拌均匀，制成腌料汁。

第四步，准备一个无水无油的大保鲜盒，将腌料汁倒入盒中。将肉泡入腌料汁中，上下翻转使肉均匀沾上腌料汁。

第五步，放入适量的花椒和八角，盖上盒子，然后放入冰箱冷藏。如果做的肉的量较多，可以叠放2层，每隔2天将肉翻转一次，以便肉能够均匀腌制。

第六步，冷藏3天后，取出一块肉放入空气炸锅中，以180度的温度烤15分钟，然后取出切片即可食用。也可以选择上蒸锅蒸熟食用。

整个过程无需晾晒，省去了风干的步骤，非常省时省力。腌制三天后的酱肉已经非常入味，夏天也能享受到冬天才有的酱肉美味。

*，将全部切好的酱肉片可以直接食用，经过腌制的酱肉口感鲜美，回味甘香。此外，也可以将酱肉切片炒菜食用，与腊肉的做法类似，增添菜肴的香味。

需要注意的是，由于本方法省去了风干晾晒的步骤，腌制三天已经很入味了。如果有条件且希望进行晾晒的读者们，可以在腌制好后将肉取出并穿上棉绳，像腊肉一样悬挂晒干即可。

通过空气炸锅和烤箱的帮助，我们可以在夏天也能制作出美味的贵州本地特色酱肉，无需晾晒，省去了风干的繁琐步骤。这种酱肉可以直接蒸熟或烤熟食用，也可以切片炒菜食用，口感香鲜，回味无穷。希望大家尝试制作并享受这道美味的贵州特色菜肴！