毕节农家制作的贵州酱肉，真正做到口感独特

贵州酱肉是贵州毕节地区的一道传统美食，以其口感独特而*。而通常情况下，酱肉需要在冬天制作，因为夏季天气湿热，不适合晾晒酱肉，容易导致腌制的肉变质。但是通过使用空气炸锅和烤箱，我们可以在夏天做出无需晾晒的酱肉，让我们随时都能吃到这道美味的冬日佳肴。

首先，准备好使用的五花肉和眉肉，并将其洗净。然后将洗净的肉放入空气炸锅中，以80度的温度烤制5分钟，让肉表面的水分蒸发。如果使用烤箱，可以将温度设定为50度，并适当延长烘烤时间，确保肉表面的水分蒸发干燥。冬天制作酱肉时，通常直接将肉晾晒至干燥。

将肉烘干到合适的程度后，将其放入大保鲜盒中备用。接下来，准备制作腌料汁所需的甜面酱、叉烧酱和老抽。将这三种调料倒入保鲜盒中，搅拌均匀，然后将肉泡入腌料汁中，让每块肉都上料。

在腌制过程中，加入一些花椒和八角以增加香气。然后盖上保鲜盒的盖子，将其放入冰箱冷藏。如果做的肉较多，需要叠放两层，那么在腌制两天后，记得翻转肉块，以确保均匀腌制。

腌制三天后，可以取出一块肉肉，在空气炸锅中以180度的温度烤制15分钟，或者将其放入蒸锅蒸熟。通过这样的方式，省去了风干晾晒的步骤，使酱肉的制作更加便捷。

*，将烤制或蒸熟的酱肉切成片，即可直接食用。酱肉的口感独特，酱香浓郁，回味甘香，非常美味。此外，如果喜欢，也可以将酱肉切片后炒菜食用，制作方法与腊肉相似。

需要注意的是，本方法无需晾晒的酱肉在腌制三天后已经入味，可以直接食用。如果有条件并且想要晾晒的话，可以在腌制完成后，将酱肉取出并穿上棉绳，然后像腊肉一样悬挂晾晒。

通过使用空气炸锅和烤箱，我们在夏天也能制作出口感独特的贵州酱肉，真正做到了在夏天也能随时享受到冬日才有的美味。这一创新方法为酱肉的制作带来了更大的便捷性，给人们带来了更多的选择。在家就可以尝到正宗的贵州酱肉，真是太棒了！不仅可以直接食用，还可以使用酱肉来炒菜，为普通的家常菜增添了独特的风味。各位小伙伴们，赶快一起动手制作吧！