毕节农家土法制作的贵州酱肉美味做法

贵州酱肉是一道非常美味的传统农家菜，以其浓郁的酱香味道而受到许多人的喜爱。然而，在夏天制作酱肉却有些困难，因为潮湿和高温的天气条件不适合晾晒，可能会导致酱肉变质腐坏。不过，现在有一种新的方法，结合了空气炸锅和烤箱，可以在夏天制作无需晾晒的酱肉，非常方便又美味。

首先，准备好五花肉和眉肉这两种肉类，将它们洗净后放入空气炸锅中烤至80度，大约需要5分钟的时间，这个步骤可以帮助将肉表面的水分蒸发掉。如果使用烤箱，温度可调为50度，时间稍微延长一些，直到肉表面变干为准。冬天制作酱肉的时候通常是直接晾晒至干燥。

当肉表面变得干燥后，我们将准备腌料汁。将一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和大半瓶老抽倒入一个无水无油的大保鲜盒中，搅拌均匀。然后将烤干的肉放入腌料汁中，上下翻转几次，确保肉均匀地裹上腌料汁。接着放入适量的花椒和八角，盖上盖子，放入冰箱冷藏。如果做的肉量比较多，可以叠放两层，记得过两天将肉翻转一下，使其腌制均匀。

经过三天的冷藏腌制，酱肉已经入味了。取出一块肉放入空气炸锅中，180度烤15分钟，取出后切片即可食用。也可以使用蒸锅蒸熟，无论哪种方式都能保持酱肉的酱香浓郁，口感鲜美。

这种新的制作方法省去了传统酱肉晾晒的步骤，非常便捷。如果有条件的话，也可以在腌制好的酱肉上穿上棉绳，悬挂晾晒，效果与传统晾晒的酱肉类似。

总的来说，通过结合空气炸锅和烤箱的方法，我们可以在夏天制作出无需晾晒的贵州酱肉。酱肉的制作过程非常简单，只需要将肉烤干后腌制即可。不仅可以直接蒸熟或烤熟食用，还可以切片炒菜，与腊肉一样使用。这种做法方便快捷，不用担心夏天潮湿的天气影响到酱肉的制作。所以，让我们跟随这个无需晾晒的酱肉制作方法，尽情享受夏日也能品尝到冬日才有的酱肉的美味吧。