散养的云南土鸡蛋，好品质怎么样？

云南季预售的“花椒鸡蛋”是来自云南怒江泸水县的土鸡蛋，在高海拔的针叶林地中散养而成。这些土鸡饮用着雪山山泉水，在自然环境中以五谷杂粮、昆虫、野生植物和花椒籽为食，食源丰富。它们白天在林间活动，晚上则栖息在树梢上，有充足的运动空间，因此更加健康。

这些“花椒鸡”选用的鸡种是四川省万源旧院黑鸡，其中一部分黑鸡长有豆冠，全身羽毛呈黑色带翠绿光泽，乌皮、乌羽、乌肉、乌骨、乌内脏，蛋壳浅褐色，少数甚至是绿色的。万源旧院黑鸡被中科院命名为“世界稀有，中国独有，万源特有”，被誉为生命之源绿色食品。

每颗花椒鸡蛋的形成都是一段神奇的生命旅程，云南季对种鸡进行严格筛选，所选之鸡所下的蛋大小均匀，蛋壳坚硬光滑，蛋黄大而色深，蛋清晶莹剔透略带金黄，腥味较少，味道带有一丝甘甜。打开蛋壳后，蛋黄呈现出弹性，即使用手指按压也不会散开，仍然保持饱满、凸起和有弹性的状态，甚至用筷子夹住也能保持原状。相比之下，普通的鸡蛋蛋清水分较多，蛋黄较稀疏，容易散开。

花椒鸡蛋的制作方法与一般的鸡蛋无异，无论是蒸、炒、煎，都可以制作出美味可口的菜肴。特别是在秋冬季节，有两款应季的鸡蛋美食值得推荐：

首先是花椒煮蛋，将花椒炒香后加入水中煮沸，放入鸡蛋，继续煮10-15分钟即可。这样制作的花椒鸡蛋外表晶莹剔透，带有花椒的香味，蛋黄保持饱满、凸起和有韧性的状态，蛋白质也更加均匀。

其次是花椒炒蛋，先将鸡蛋打散，加入少许盐和花椒粉混合均匀，然后将混合好的蛋液倒入锅中炒熟即可。这样炒制的花椒鸡蛋外观金黄诱人，口感鲜嫩，带有花椒的特殊香味，非常适合作为早餐或快手菜。

云南季预售的“花椒鸡蛋”具有优良的品质。它们在自然环境中散养，饮食丰富多样，运动量大，因此更加健康。通过严格筛选，所选的鸡下的蛋大小均匀，蛋壳坚硬光滑，蛋黄大而色深，蛋清晶莹剔透略带金黄，味道略带甘甜。无论是蒸、炒、煎，制作出的鸡蛋菜肴都十分美味。选择云南季预售的“花椒鸡蛋”，是选择健康和品质的*。