藏茶制作方法揭秘：四川雅安传统的独特工艺

藏茶制作方法揭秘：四川雅安传统的独特工艺

茶叶在中国有着悠久的历史，而四川雅安则是茶叶的故乡。从古代到现在，雅安一直是藏茶的产地。据传，吴理真道士在蒙山收集野茶，并种下七株仙茶，用甘露井水熬煮，创造了被世人所熟知的“茶”这个饮品。因此，雅安被誉为茶叶的鼻祖。

古代的雅安茶叶主要通过南方边境运往西藏，形成了规模较大的“南路边茶”。政府曾经用茶叶来换取西藏的战马，这就是有名的“茶马互市”。雅安境内有六个古代的茶马司，其中以雅州、碉门（今天的雅安天全）和黎州（今天的雅安汉源）最为有名。

作为茶马交易的核心地区，雅安集中了四川泸州、宜宾、灌县、重庆等地和云南的原料茶重新整合，规模很大。每年有数量庞大的马匹和壮丁在雅安集结，运送藏茶入藏。雅安不仅是茶马交易的中心位置，也是扼川藏、川滇的咽喉之地。因此，茶马互市的政策法令都以雅安为准。

根据《明史·食货志》记载，明初雅州碉门茶马司规定，西藏的马给茶40斤，中等马给茶30斤，下等马给茶20斤。随着时间的推移，由于战马数量减少，雅州碉门茶马司又改规定，西藏的马给茶120斤，中等马给茶70斤，下等马给茶50斤。这再次说明了雅安在茶马贸易和藏茶运输中的重要地位。

新中国成立后，雅安的藏茶已经向藏区输送了超过500万担。每十年一度的西藏自治区大庆典上，政府会将雅安产的藏茶作为馈赠珍品送给每一位藏族同胞。

在饮用藏茶时，人们通常会采用茶道（盖碗）冲泡法或滤杯冲泡法。以茶道（盖碗）冲泡法为例，首先将藏茶置入盖碗中，约5克。然后用刚煮开的沸水注入盖碗中，稍微倒掉初道茶水。接着再次注入沸水，水没茶叶，盖上碗盖，静置约30秒钟。*将茶汤滤入公道杯，一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶就泡好了。

滤杯冲泡法与茶道（盖碗）冲泡法类似，区别在于使用了滤杯。将藏茶置入滤杯中，约5克，然后用刚煮开的沸水注入滤杯中，水没茶叶。稍等片刻，拿出滤杯，倒掉初道茶水。再次注入沸水，水没茶叶，盖上杯盖，静置约20秒钟。然后打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，放到杯盖里。一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶就泡好了。

泡完初道的茶水后，滤杯中的茶叶不要弃掉，因为藏茶是非常耐泡的。您可以将滤杯放回茶杯中，再次注水，盖上杯盖，静置片刻，又可以泡出一杯好茶来。二泡和第三泡的茶汤可以混合在一起喝，以综合茶的性质，避免过于浓郁。如果想要再继续泡茶，每次增加一泡，泡茶的时间也要增加15秒钟。

四川雅安的茶叶在中国茶文化中拥有重要的地位。从古至今，雅安一直是茶叶的产地，并通过茶马互市将茶叶运往四方。无论是茶叶的制作工艺还是冲泡方法，雅安都具有独特的传统工艺和经验，这使得雅安茶具有特殊的品质和口感。无论是茶叶的制作还是品茗过程，雅安的茶文化都值得我们深入了解和品味。