品味雅安：探寻四川传统古法制作的藏茶制作方法！

【知识点一】雅安作为茶叶的发源地和茶马互市的核心位置，具有举足轻重的地位。

【知识点二】茶马贸易是指以茶叶换取西藏的战马的贸易活动。

【知识点三】藏茶的冲泡方法有盖碗冲泡法和滤杯冲泡法。

四川雅安被称为茶叶的故乡，自古以来就是茶叶的产地。据传，2000多年前，一位名叫吴理真的道士在雅安的蒙山收集野茶，种下七株仙茶，并用甘露井水熬煮，创造了茶这个流芳百世的饮品。因此，雅安可以说是茶的诞生地，也是茶叶的鼻祖。

到了唐宋时期，雅州产出的茶叶开始通过西南边陲运往西藏，形成了初具规模的茶叶贸易，也就是“南路边茶”。政府还用茶叶来换取西藏的战马，这就是有名的“茶马互市”。茶马互市的管理机构叫做茶马司，雅安境内的古遗茶马司有六个，而且雅安作为茶马贸易的核心位置，又是扼川藏、川滇的咽喉之地，茶马互市的政策法令都以雅安为准。历史记载中，明初的茶马贸易规定是，西藏的马给茶40斤，中等马给茶30斤，下等马给茶20斤，而战马缺少的时候，茶马司又将规定改为给茶的数量更多。

由于雅安自古出产的茶叶好，质量高，所以新中国成立之后，雅安的藏茶就开始向藏区进行输送，共计超过500万担。而每十年一度的西藏自治区大庆典上，政府也会将雅安产的藏茶作为珍品送给每一位藏族同胞。

除了丰富的历史和文化背景，雅安的茶叶制作方法也非常独特。以藏茶为例，藏茶的冲泡方法主要有盖碗冲泡法和滤杯冲泡法。盖碗冲泡法的步骤是，将藏茶置入盖碗中，约5克；将刚煮开的沸水注入盖碗中，片刻后，弃去初道茶水；再次注入沸水，水面没过茶叶，盖上盖碗，静置约30秒左右；*将茶汤滤出入公道杯，即可品尝一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶。而滤杯冲泡法的步骤则是，将藏茶置入滤杯中，约5克；将才煮开的沸水注入滤杯中，水没过茶叶；片刻后，拿出滤杯，弃去初道茶水；再次注入沸水，水面没过茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右；此时可以将滤杯倒置，取出滤杯，并稍稍滴去茶汁，置于杯盖内；*，一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶就泡好了。而在享用之余，还可以多次泡茶，每次增加的泡茶时间要逐渐增加。

通过对大数据的分析，我们可以得知雅安作为茶叶的产地和茶马互市的核心位置，在茶叶传统制作方法方面有着丰富的经验和独特的技艺。同时，品味雅安的茶叶，我们可以用盖碗冲泡法或滤杯冲泡法，享受到红、浓、醇、陈的上好藏茶所带来的香气和口感。无论是茶马互市还是茶叶制作方法，雅安都是一座不可忽视的重要城市，它以其丰富的历史文化背景和优质的茶叶品质，成为茶叶爱好者必去之地。