了解四川雅安藏茶的传统制作过程及喝法

四川雅安藏茶的传统制作过程及喝法

四川雅安被认为是茶叶的鼻祖，藏茶的产地从古至今都在这里。雅安境内的高山出产的茶叶自古就以优质而闻名，据传说，2000多年前，一位叫吴理真的道士在蒙山收集野茶，种下七株仙茶，用甘露井水熬煮，创造了茶这个流芳百世的饮品。因此，雅安可以说是全世界茶的诞生地，是茶叶的鼻祖。

唐宋时期，雅州出产的茶叶经过西南边陲运往西藏，形成了初具规模的南路边茶。政府曾用茶叶来交换西藏的战马，从而形成了茶马互市。管理茶马互市的机构叫茶马司，雅安境内的古遗茶马司有六个，其中以雅州、碉门（今雅安天全）和黎州（今雅安汉源）最为*。雅安作为产茶和茶马交易的集散地，集中了四川泸州、宜宾、灌县，重庆等地和一部分云南的原料茶重新整合，产茶规模庞大。每年有数千壮丁和两千驮马的马帮集结在古雅州，来回运送茶叶，雅安成为茶马贸易的核心位置。

茶马贸易的政策法令都以雅安为中心，明初，雅州碉门茶马司规定，西藏的马给予茶40斤，中等马给予茶30斤，下等马给予茶20斤。到了战马缺少的时候，规定改为给茶120斤、中等马给予茶70斤，下等马给予茶50斤。这说明雅安在茶马贸易和藏茶运输中具有举足轻重的地位。

新中国成立后，雅安每年向藏区输送的藏茶超过500万担。西藏自治区每十年一度的大庆典，政府将雅安产的藏茶作为珍品赠送给藏族同胞。

而在喝茶方面，雅安的茶道有两种冲泡法：盖碗冲泡法和滤杯冲泡法。

盖碗冲泡法：

1. 将藏茶置入盖碗中，约5克。

2. 将才煮开的沸水注入盖碗中，稍微搅拌后，倒掉初道茶水。

3. 再次注入沸水，水没茶叶，盖上盖碗，静置约30秒左右。

4. 将茶汤滤入公道杯中，一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶就冲好了。

滤杯冲泡法：

1. 将藏茶置入滤杯中，约5克。

2. 将才煮开的沸水注入滤杯中，水没茶叶。

3. 倒掉初道茶水后，再次注入沸水，水没茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。

4. 打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，置于杯盖内。

5. 一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶就冲好了。

在享用之余，不要忘记滤杯中的茶叶，茶叶是非常耐泡的。在将喝完初道茶水时，可以将滤杯放回茶杯中，再次注水，盖上，静置片刻，一杯藏茶又泡好了。

对于二泡和第三泡的茶汤，可以混合在一起喝，以均匀茶性，以免过浓。第四次以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此类推。

四川雅安藏茶的传统制作过程和喝茶方法，从它的历史渊源到茶马贸易的相关知识点，再到茶道的冲泡法，我们可以看到雅安藏茶的独特性和重要性。通过了解和品味这段历史和茶道的文化，我们更能够欣赏到茶的美味和魅力。在雅安，藏茶的传统制作过程传承至今，被当地人和茶叶爱好者认为是一种珍贵的文化遗产，也是呈现四川茶文化的重要组成部分。