贵州遵义特色美食：黄糕粑的传统工艺制作过程

贵州遵义的传统小吃黄粑，以其独特的制作工艺和口感细腻的特点，深受当地人民的喜爱。黄粑的制作过程繁琐而精细，每一个步骤都需要经过精心的操作才能制作出香甜可口的黄粑。

首先，黄粑的主要原料是大米和黄豆。这两种食材经过一系列的处理，才能最终成为香糯软绵的黄粑。粘米和糯米打制成混合的米浆，然后将糯米蒸煮到七八成熟，再与米浆混合搅拌均匀。在这个过程中，还可以加入少量的红糖，增加黄粑的甜味。接着，将搅拌好的糯米饭搓打成饭团，然后用清洗并煮制好的竹叶或笋壳叶将其包裹，*放入大木甑中蒸煮20个小时左右。

经过漫长的等待，香气透过湿热的竹叶蒸腾而出，趁热剥去竹叶，黄粑呈现在眼前。外表黄润晶莹，糯香、甜香、竹香扑入口鼻，让人垂涎欲滴，食欲大开。黄粑的本色本味让人回味无穷，不仅仅是一种食物，更是一种生活的美好寄托和祝福。

除了传统的制作工艺，现在的黄粑已经衍生出很多口味和品种，比如加入花生、核桃、黑糯米等。这些不同口味的黄粑，虽然口感略有不同，但本质上仍然是保持着黄粑的独特香甜可口。

贵州遵义的黄粑以其独特的制作工艺和口感细腻酥软的特点，成为了当地人民喜爱的美食之一。略带甜味的黄粑，既可以做为甜点享用，也可以作为主食食用，