发掘云南玉溪元江县咪哩乡的特色：元江咪哩茶。

发掘云南玉溪元江县咪哩乡的特色：元江咪哩茶

元江县位于云南玉溪市的西部，素有“云南咪哩古城”之称。这里地理优势明显，土地肥沃，气候适宜，特别适合茶叶的种植。而在元江县的咪哩乡，产出了具有地方特色的茶叶品种——咪哩茶。

咪哩茶以其独特的加工程序和鲜艳的外观深受茶叶爱好者的喜爱。下面我将介绍咪哩茶的加工程序及特点。

一、绿茶的加工程序

咪哩茶是以糯香、清香为特点的绿茶。它的加工程序主要包括了以下几个步骤：

1、创建绿色邮寄茶园，培育达标绿色食品认证要求的茶叶鲜叶；

2、茶叶鲜叶采摘。精品绿茶采一芽一叶，高品质绿茶采一芽两叶，晒青毛茶采一芽三叶；

3、鲜叶摊晾萎凋。将鲜叶撒上晾茶架，在通风、防晒的茶棚里进行萎凋；

4、鲜叶杀青。精制茶手工杀青，高品质茶、晒青毛茶机械杀青；

5、揉捻。杀青后的鲜叶进行揉捻，精制茶手工揉捻，高品质绿茶、晒青毛茶机械揉捻；

6、解块。机械揉捻的鲜叶，要经过解块；

7、干燥。精制茶炒干，高品质茶用热风烘干，晒青毛茶用太阳晒干；

8、捡梗分装。干燥后的茶经过捡梗分筛，按不同的品质、重量、规格，装入不同的包装盒、包装袋后，成为商品茶。

二、红茶的加工程序

咪哩茶中的红茶是以其鲜红艳丽的颜色和细腻的口感而著称的。下面是红茶的加工程序：

1、创建绿色邮寄茶园，培育达标绿色食品认证要求的茶叶鲜叶；

2、茶叶鲜叶采摘。精品红茶采一芽一叶，高品质红茶采一芽两叶，晒红茶采一芽两叶；

3、鲜叶萎凋。制红茶的萎凋度更大一些，方法与绿茶相同，金石萎凋度不同；

4、揉捻。制作红茶都是机械揉捻；

5、发酵。揉捻好的鲜叶，放入能保湿保温的发酵器皿，让鲜叶进行有机化学氧化反应，让茶叶由绿叶变红，由鲜叶香味变成蜜香味；

6、解块。发酵好的茶叶，经过解块机解块，顺便烘干或晒干；

7、干燥。制红茶的干燥有三种，精制红茶炒干，高品质红茶热风烘干，晒红茶用太阳晒干；

8、包装。干燥的红茶，经过筛选分检后去掉茶梗的片碎末，分级、分量，进行不同规格、数量的包装，然后形成商品茶。

三、白茶的加工程序

白茶是云南茶叶中特有的一类茶，而咪哩乡的元江白茶以其清香浓郁、汤色明亮而备受赞誉。下面是白茶的加工程序：

1、创建景谷大白茶茶园，培育壮硕的大白芽；

2、采摘，只采一芽。（做老白茶，采一芽一叶）；

3、摊晾萎凋。在通风、在不被阳光直射的茶棚里进行萎凋；

4、干燥。萎凋后用太阳晒干，即成白茶；

5、绿白茶的制作。绿白茶是把萎凋后的白芽经过杀青后再晒干的白茶。因为经过杀青引入了绿茶，制作程序故称绿白茶。

总结起来，元江县咪哩乡的茶叶加工程序严格，每一个步骤都需要*茶叶的质量和口感。这些程序使咪哩茶具有独特的特点，吸引了众多茶叶爱好者的眼球。希望咪哩茶能在未来的发展中越来越受到人们的喜爱，为元江县的农业产业发展做出更大的贡献。