云南元江咪哩茶：亲手采摘的茶叶之选

云南元江咪哩茶：亲手采摘的茶叶之选

茶叶作为一种具有丰富营养价值和传统饮品文化的产品，一直被人们所喜爱。而云南元江咪哩茶作为一种特色茶叶，以其独特的加工程序和高品质的茶叶广受消费者青睐。

一、绿茶的加工程序

云南元江咪哩茶的加工过程首先从创建绿色邮寄茶园开始。茶园的建立需要遵循绿色食品认证的要求，培育出符合标准的茶叶鲜叶。接下来，进行茶叶的采摘工作，采摘时选择精品绿茶时采一芽一叶，高品质绿茶采一芽两叶，而晒青毛茶则采一芽三叶。

采摘完成后，茶叶需要经过鲜叶摊晾萎凋的处理。这一步骤是将鲜叶撒上晾茶架，在通风、防晒的茶棚里进行萎凋，使茶叶失去原有的水分。

接下来，进行鲜叶的杀青工作。精制茶使用手工杀青，而高品质茶和晒青毛茶则采用机械杀青的方式。

杀青后的鲜叶经过揉捻工序，茶叶变得更加紧实。揉捻分为手工揉捻和机械揉捻，根据茶叶的不同品质使用不同的揉捻方式。

完成揉捻后，机械揉捻的鲜叶需要经过解块处理。然后，进行干燥处理，精制茶炒干，而高品质茶使用热风烘干，晒青毛茶则使用太阳晒干。

*一步为捡梗分装，将经过干燥处理的茶叶进行捡梗分筛，按照不同的品质、重量、规格装入不同的包装盒或包装袋中，成为商品茶。

二、红茶的加工程序

对于云南元江咪哩红茶，其加工程序与绿茶相似，但有一些区别。

首先是绿色邮寄茶园的创建和茶叶的采摘过程，与绿茶相同。红茶的鲜叶可以采摘精品时采一芽一叶，高品质红茶采一芽两叶，晒红茶采一芽两叶。

然后，在鲜叶萎凋过程中，红茶的萎凋度要比绿茶大一些，使用更多的时间。

接着是揉捻和发酵工序。制作红茶时，揉捻都是机械揉捻，但和绿茶不同的是，红茶在揉捻完成后会经过发酵的过程。将揉捻好的鲜叶放入发酵器皿中，发酵时间稍长，使茶叶发生有机化学氧化反应，从而使绿叶变红，香味变成蜜香味。

之后，进行解块和干燥，与绿茶的加工步骤相似。

*的包装工序也与绿茶一样，将干燥的红茶经过筛选分检后去掉茶梗的片碎末，进行分级、分量，并以不同规格、数量进行包装，形成商品茶。

三、白茶的加工程序

云南元江咪哩茶的白茶则有着独特的加工程序。

首先，创建景谷大白茶茶园，培育壮硕的大白芽。此时采摘时只采摘一芽，而做老白茶时才采一芽一叶。

然后，进行鲜叶的摊晾萎凋，与绿茶相似，在通风、在不被阳光直射的茶棚里进行萎凋。等待茶叶失去一定的水分。

接下来是干燥的步骤，萎凋后的鲜叶使用太阳晒干，即成为白茶。

同时，还有一种制法是绿白茶的制作。在萎凋后的白芽通过杀青处理后再晒干，形成绿白茶。这是因为杀青引入了绿茶的工序，因此称之为绿白茶。

总结起来，云南元江咪哩茶的茶叶加工程序包括了茶园建立、鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、发酵、解块、干燥以及分级包装等步骤。不同种类的茶叶在加工过程中有一定的差异，但都保持了精细的加工工艺，以确保茶叶的品质和口感。茶园的绿色环保种植和亲手采摘的方式也为云南元江咪哩茶赢得了更多消费者的喜爱。