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芒果干是一种常见且受欢迎的水果干，在市场上非常受欢迎。制作芒果干的主要技术涉及切割和去核、预处理、调味或涂层、干燥和脱水、控制湿度和风速、冷却和贮存等过程。

首先，在制作芒果干之前，需要将大青芒果切成均匀的片或块并将果肉从果核中分离出来。这一步可以手工完成，也可以借助切割机等设备进行。切割和去核的过程需要准确和*。

接下来，在制作芒果干之前，可以选择进行预处理，例如浸泡或热水处理。浸泡可以将芒果片浸泡在浓度合适的蜂蜜饮料或果汁中，增加芒果的甜味和营养价值。热水处理是将切好的芒果片放入沸水中烫煮片刻，以杀灭*并改善质地。

之后，根据个人口味和喜好，可以在芒果片上添加调味料或涂层。比如可以使用蜂蜜、糖浆、柠檬汁、盐或其他香料进行涂抹，以增添风味。

然后，将处理好的芒果片置于烘干机或风干架上进行干燥和脱水。适当的温度和时间可以去除芒果片中的湿度，使其变得干燥而柔软。如果条件允许，也可以选择太阳晒干的方法，但需要注意确保卫生、防虫并避免污染。

在芒果干的干燥过程中，控制适当的湿度和风速非常重要。湿度过高会导致芒果变质，而风速过大则可能导致表面过快干燥，内部仍保持湿润。通过调节这两个因素，可以使芒果均匀且完全地干燥。

在芒果干完全干燥后，需要将其从烘干机或风干架上取下，并放置在凉爽通风的地方进行冷却。确保芒果干完全冷却后，再装入干燥、密封的容器中储存。在储存过程中，应避免阳光直射、潮湿和高温环境，以延长芒果干的保质期。

在加工过程中，需要确保设备和操作符合食品*标准，并遵循卫生要求，以*芒果干的质量和*性。

同时，根据市场需求和个人新，可以尝试添加其他成分或采用不同的制作方法来创造出特别的芒果干产品。例如，可以添加坚果、葡萄干、巧克力等，或采用特殊的腌制或烘烤方法，制作出口感和口味独特的芒果干。

总的来说，芒果干是一种受欢迎且便携的健康零食，制作芒果干的主要技术包括切割和去核、预处理、调味或涂层、干燥和脱水、控制湿度和风速、冷却和贮存等。通过正确处理和保存，可以*芒果干的质量和*性，并根据市场需求创造不同口味的芒果干产品。