大凉山野生菌好吃吗？来尝尝怎么样！

大凉山野生菌好吃吗？来尝尝怎么样！

大凉山位于中国云南省，是一个拥有丰富野生菌资源的地区。许多人对于大凉山野生菌的口感和味道表示赞赏。下面就让我们来看看大凉山的一些野生菌品种吧！

首先是松茸，它是菌类中的*，身价很高。松茸自带特殊而浓郁的香气，据说味觉灵敏的人能吃出薰衣草香、松木香和甘草香。在日本，松茸备受匠人的推崇，被视为*食材之一。然而，云南的朋友对于松茸的味道却有些嫌弃，给它起了个“臭鸡枞”的绰号。不过，无论是生吃还是煎炒，松茸都能大程度地发挥其美味，尤其是香格里拉地区的传统吃法，将松茸切成片加入鸡汤中，让人仿佛能感受到阳光的浸润。

接下来是鸡枞菌，它是云南人心中的金字塔尖的菌子，也是法餐菜单上的高频词。鸡枞菌富有弹性，具有杏仁的香气，口感细腻温婉，鲜美得让人称赞。虽然价格不低，却非常受欢迎，很多人都能买到品尝。西方人倾向于将鸡枞菌配上奶油精心烹制，而中国人则更愿意将其用来煲汤、炒肉，或者切成细丝与宣威火腿一同蒸，蒸出的菜肴热气腾腾，香气迷人。在雨季分开时，云南人会精心制作鸡枞油，将绝伦的香气锁进小罐子里，无论是吃面、饭还是米线，只要加入一滴菌子的鲜香就能让味道更上一层楼。

再来是松露，它的口感醇厚，常常作为调味品用于餐厅。松露可以配上酒、包子、巧克力等食材，轻松提升其他食物的品质。然而，一到云南，人们就亲切地称其为“猪拱菌”，似乎不愿意将其与干巴菌等菌类进行比较。当地人喜欢将松露泡入酒中饮用，或者在火上烤熟，还可以切成大块炖煮鸡肉。据说干巴菌看起来像抹布，但吃起来非常上头。它稀有珍贵，价格高达三四百元一斤，是外地人难以理解的珍稀菌类。干巴菌口感柔韧有嚼劲，据汪曾祺先生说，它拥有陈年宣威火腿、宁波油浸糟白鱼鲞、苏州风鸡香和南京鸭胗肝等美食的味道，同时还带有松毛清香的味道。加上云南当地的青辣椒，用大火炝炒，会让人感到香气扑鼻！用它来炒饭，比很好的牛肉干更加美味。米饭油润，干巴菌干香，吃得肚子饱饱的，回味悠长，仿佛感受到森林的菌子香。

*是牛肝菌，外形酷似牛肝。其中*的品种就是“见手青”，它是牛肝菌中的大将。将牛肝菌配以蒜片炒熟，入口滑嫩爽脆，鲜味浓郁。值得注意的是，烹饪牛肝菌需要格外小心，只有熟透的牛肝菌才能品味到其中的美味。

总结来说，大凉山野生菌丰富多样，各具特色。松茸、鸡枞菌、松露、干巴菌和牛肝菌都是人们喜爱的美食，无论是西餐还是中餐，它们都能为菜肴增添独特的香气和口感。如果你有机会到大凉山旅行，不妨品尝一下这些美味的野生菌，相信你会被它们的美味所征服！