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贵州本地酱肉是一道美味的传统菜肴，其制作步骤简单，口感酱香浓郁，回味甘香。在冬天，人们通常会将酱肉晾晒以达到腌制的效果，然而在夏天，由于潮湿天气和高温环境，晾晒酱肉很容易腐坏。但是通过空气炸锅和烤箱，可以在夏天成功制作出无需晾晒的酱肉，让人们在炎热的夏季也能享受到冬季独特的美食。
首先，准备好五花肉和眉肉作为酱肉的主要材料。将肉洗净后，放入空气炸锅中，以80度的温度烤制5分钟，让肉表面的水分蒸发干燥。如果使用烤箱，建议调整到50度左右的温度，并适当延长烘烤时间，以肉表面水分蒸发干燥为准。传统制作方法是将肉晾晒至干燥。
当肉表面已经干燥到一定程度后，就可以开始制作腌料汁。将一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱以及适量的老抽混合在一起，搅拌均匀。然后将烤制好的肉放入大型无水无油的保鲜盒中，将腌料汁倒入盒中，让肉充分浸泡在腌料中。可以适量加入花椒和八角增加香气。盖上盖子后，将保鲜盒放入冰箱中进行冷藏。如果肉的量较多，可以定期翻转肉块，以便均匀腌制。
在冷藏三天后，取出一块酱肉放入空气炸锅中，以180度的温度烤制15分钟。烤制完毕后，将酱肉取出切片即可食用，也可以使用蒸锅蒸熟。这种制作方法省去了风干晾晒的步骤，非常方便。
酱肉制作完成后，可以直接食用，口感酱香浓郁，回味甘香。也可以切片炒菜食用，和腊肉一样的做法。如果条件允许，想要进行晾晒的朋友，可以将腌制好的肉取出来，穿上棉绳，悬挂晾晒即可。
通过空气炸锅和烤箱结合的制作方法，无需晾晒的贵州本地酱肉在夏天也能成功制作出来。这道美味的传统菜肴口感独特，香气扑鼻，十分诱人。大家可以根据自己的口味喜好，选择将酱肉蒸熟食用，或者切片炒菜食用，都能带来不一样的美味体验。让我们一起动手制作吧，享受夏日里的酱肉美食！