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贵州特色农家酱肉是一道美味的传统菜肴，在冬天的时候腌制，晾晒后可以享用。但是夏天的湿热天气不适合晾晒酱肉，容易导致腐坏。不过，通过结合空气炸锅和烤箱，我们可以尝试制作无需晾晒的贵州特色农家酱肉，非常成功哦！
首先，我们需要准备五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角等原料。制作方法如下：
第一步，将准备好的肉洗干净，然后放入空气炸锅中，以80度的温度烤5分钟，将肉表面的水分蒸发掉。如果使用烤箱，建议将温度调低至50度，适当延长烘烤时间，直到肉表面的水分蒸发干为止。冬天腌制酱肉时是将肉直接晾晒至干燥的。
第二步，等肉烘干到一定程度，表面摸起来没有水分就可以了。
第三步，处理好所有的肉备用。
第四步，准备一个无水无油的大保鲜盒，将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入盒中，混合搅拌均匀。
第五步，将肉放入腌料汁中，上下翻转均匀，让肉全都沾上汁。
第六步，加入适量的花椒和八角，盖上盖子，将保鲜盒放入冰箱冷藏。如果肉的数量较多，可以叠放两层，记得过两天将肉翻转一下，以便均匀腌制。
第七步，过去三天，取出一块肉放入空气炸锅中，以180度的温度烤15分钟，取出切片即可食用。也可以选择直接上蒸锅蒸熟。
通过以上步骤，我们省去了风干晾晒的步骤，非常方便。所有的肉都切好片后，可以直接食用，口感鲜美，酱香浓郁，回味悠长。此外，也可以将酱肉切片炒菜食用，做法与腊肉类似。
小贴士：本方法无需晾晒，腌制三天已经非常入味。如果条件允许，想要晾晒的朋友们可以在腌制好后，将肉取出穿上棉绳，悬挂晾晒即可。
通过结合空气炸锅和烤箱的方法，我们成功地制作出了无需晾晒的贵州特色农家酱肉。这道美味的酱肉非常适合夏天食用，不仅口感鲜美，而且非常方便。无论是直接食用，还是搭配炒菜，都能带来独特的酱香味道。赶快动手尝试制作吧！