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贵州本地制作酱肉的独特做法，让您品尝不一样的口感。夏天的高温湿气不适宜晾晒酱肉，这次我们结合空气炸锅和烤箱，成功做出了无需晾晒的酱肉，让您在夏天也能享受冬日的美味。
酱肉的主要原料是五花肉和眉肉。首先，将肉洗净并放入空气炸锅，以80度烤5分钟或使用烤箱，调整到50度并适当延长烘烤时间，*肉表面水分蒸发干燥。冬天做酱肉时通常是将肉晾晒至干燥。
肉烘干到一定程度后，准备叉烧酱、甜面酱和老抽作为腌料汁。将甜面酱、叉烧酱和大半瓶老抽倒入无水无油的大保鲜盒中，搅拌均匀。将烘干的肉放入腌料汁中，翻转几次确保肉均匀沾满汁料。加入适量的花椒和八角，盖上盒子，放入冰箱冷藏。如果肉的量较大，可以在2天后将肉翻转，以确保均匀腌制。
三天后，取出一块肉放入空气炸锅中，以180度烤15分钟。也可以直接放入蒸锅中蒸熟。这个方法省去了风干晾晒的步骤，非常方便快捷。
烘干后的酱肉切片即可食用。无论是空口吃还是炒菜吃，都能感受到酱香浓郁的口感。如果有条件并希望进行风干晾晒的话，可以在腌制后将肉取出并穿上棉绳，进行悬挂晾晒，这样会有更好的口感。
这种无需晾晒的酱肉制作方法非常便捷，腌制三天已经可以入味。贵州本地制作酱肉的独特做法，让您在夏天也能品尝到冬日的美味。快来尝试制作吧！