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从贵州毕节农家到您餐桌上的美味酱肉，一直都是人们喜爱的传统美食。通常在冬天，人们会将五花肉、眉肉等制作成酱肉，利用阳光下的晾晒来腌制肉的口感和风味。然而，在夏天的潮湿天气中，晾晒酱肉容易腐坏，导致无法享受到美味。
但是现在，我们可以利用空气炸锅和烤箱来制作无需晾晒的酱肉，即使在夏天也能轻松享受到冬天才有的美味。制作这道酱肉的步骤非常简单，只需要用到一些常见的原料和调料。首先，我们需要准备好五花肉和眉肉，然后将其洗净。一些人认为腌制肉时不应该洗净，因为这样会影响腌制的味道，但是根据我的实际尝试，洗净的肉并不会缺少味道。
接下来，我们将洗净的肉放入空气炸锅中，以80度的温度烤5分钟，让肉表面的水分蒸发。如果使用烤箱，建议将温度设定为50度，并适当延长烘烤时间，以确保肉表面的水分蒸发干燥。在冬天制作酱肉时，通常会将肉晾晒至干燥。烘干到一定程度后，肉表面会感觉干燥。
接下来，我们处理好所有的肉，准备腌制酱肉的料汁。我们使用了一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和大半瓶老抽来制作腌料汁。将这些调料倒入一个无水无油的大保鲜盒中，并进行充分混合搅拌。然后将肉放入腌料汁中，上下翻转一下，让肉均匀沾上汁。接着，放入适量的花椒和八角，并盖上盒子，放入冰箱冷藏。
我的酱汁是可以淹没肉的程度，如果您做的肉的量较多，例如叠放了2层，那么记得在2天后将肉翻转一下，以确保均匀腌制。
经过三天的冷藏，我们可以取出一块肉放入空气炸锅中，以180度的温度烤15分钟，然后取出切片即可食用。当然，您也可以选择用蒸锅蒸熟。这种方法省去了风干晾晒的步骤，让制作酱肉变得更加简单和方便。
当所有的肉都切好后，您可以直接享用，空口吃都非常美味，因为这种酱肉的酱香浓郁，回味甘香。当然，您也可以选择将其切片炒菜吃，与腊肉一样使用。
*，给大家一个小贴士：根据我的经验，腌制三天已经足够入味。如果您有条件想要进行晾晒，可以在腌制完成后将肉挂在棉绳上晾晒，就像腊肉一样。这样做可以进一步增强酱肉的风味和口感。
这就是“从贵州毕节农家到您餐桌上的美味酱肉制作过程”。通过将传统的酱肉制作方法与现代的空气炸锅和烤箱结合，我们可以在夏天也能品尝到冬天才有的美味。无需晾晒的酱肉制作方法简单易行，非常适合喜爱酱肉的朋友们尝试制作。让我们一起动手，享受这道美味的酱肉吧！