点击图片查看原图
贵州本地特色酱肉制作步骤，让您轻松上手！
酱肉是贵州地区的传统美食之一，以其独特的味道和口感受到了广大食客的喜爱。而根据传统做法，酱肉通常在冬季进行制作，但在夏季却无法享受到这样美味的佳肴。但是现在，结合了空气炸锅和烤箱的新方法，我们即使在夏天也能轻松制作美味的酱肉。
首先，我们需要准备好以下原料：五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。准备好的肉要洗干净，然后放入80度的空气炸锅中，烤5分钟。如果使用烤箱，温度可以调整为50度，并适当延长烘烤时间，以肉表面水份烘干为准。
当肉表面水份烘干后，就可以开始下一步了。用一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和大半瓶老抽来制作腌料汁。在一个无水无油的大保鲜盒中，将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入，混合搅拌均匀。然后将烤熟的肉泡入腌料汁中，上下翻转一下，让肉均匀地沾上汁。接着放入适量的花椒和八角，盖上盖子，放入冰箱冷藏三天。
三天后，取出一块肉放入空气炸锅中，烤15分钟即可享用。当然，这里也可以选择使用蒸锅进行蒸熟。
这个方法省去了传统做法中的风干晾晒过程，不仅简化了步骤，还更加适合夏季制作。尽管省略了晾晒的过程，但经过三天的腌制，酱肉已经非常入味了。
当然，如果你有条件并且愿意的话，也可以在腌制好的肉上穿上棉绳，悬挂晾晒，就像制作腊肉一样。
这些制作酱肉的步骤，虽然简单明了，但却融入了贵州本地的特色风味。酱肉的酱香浓郁、口感独特，不仅可以直接食用，还可以用来炒菜，与蔬菜搭配，提升整体菜肴的口感和香气。
通过这种无需晾晒的新方法，我们在夏天也能轻松制作出美味的贵州本地特色酱肉。无论是直接食用还是用来炒菜，都能品尝到酱肉独特的风味。赶快动手试一试吧，与家人和朋友一起享受美食的盛宴吧！