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贵州毕节农家酱肉是一道口感醇厚的传统美食，其制作技巧非常重要。通过结合空气炸锅和烤箱的使用，我们可以在夏天也能尽情享用这道美味。以下是这道贵州毕节农家酱肉的详细制作方法。
首先，准备好所需的原料。主要原料包括五花肉和眉肉，此外还需准备甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角等调料。
第一步，将准备好的肉洗净。有人认为腌制肉类时不宜洗净，以免减少腌制后的味道，但实际操作中洗净肉的做法并不会对口感产生负面影响。将洗净的肉放入空气炸锅中，80度烤5分钟，将肉表面的水分烤干。如果使用烤箱，可将温度调至50度左右，并适当延长烘烤时间，以确保肉表面的水分被烘烤干燥。与冬天制作酱肉时直接晾晒不同，夏天制作时无需晾晒肉类。
第二步，将肉烤干到一定程度，表面摸起来干燥即可。
第三步，按照相同的方法处理剩余的肉，全部处理完备用。
第四步，制作腌制料汁。取一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱以及大半瓶老抽，混合搅拌均匀。这些调味料的选择是关键，能够赋予酱肉丰富的味道。
第五步，准备一个无水无油的大保鲜盒，并将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入盒中，混合搅拌均匀。
第六步，将烤干的肉放入腌料汁中，上下翻转使肉完全沾上汁。
第七步，加入少量花椒和八角，盖上盒子，将其放入冰箱冷藏。如果肉的量较大，例如叠放2层，建议过两天翻转一下肉，以确保均匀腌制。
第八步，经过冷藏三天后，取出一块肉放入空气炸锅中，180度烤15分钟，然后取出切片即可食用。也可以选择蒸锅将肉蒸熟。这种方法省去了风干晾晒的步骤，非常方便。
第九步，将全部肉切片后即可直接食用。这种无需晾晒的酱肉口感醇厚，酱香浓郁，十分美味。此外，也可以将切好的肉片炒菜食用，制作方法与腊肉类似。
小贴士：虽然本方法无需晾晒，但腌制三天已经能够使肉入味。如果有条件并且希望晾晒的话，可以在腌制好后，将肉挂起来晾晒，效果与腊肉相似。
贵州毕节农家酱肉制作技巧大公开！夏天也能尽情享受冬日的美味，口感醇厚、酱香浓郁的酱肉在空气炸锅和烤箱的帮助下制作得非常成功。无需晾晒的酱肉，直接蒸熟或炒菜食用都非常美味。希望大家可以尝试一下这道美味的贵州毕节农家酱肉，享受夏天美食的同时也感受冬季的味道。