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这才是正宗贵州毕节农家酱肉的制作方法！
酱肉是贵州毕节地区的传统特色美食，因其制作工艺独特而闻名。一般来说，酱肉是在冬天制作的，因为冬季的干燥和寒冷环境有利于酱肉的发酵和风干。但现在，有了空气炸锅和烤箱的帮助，我们可以在夏季也制作出美味的酱肉，而无需晒干。
首先，准备所有所需的原料：五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。
接下来，将肉洗净并放入空气炸锅中，以80度的温度烤约5分钟，使肉表面的水份蒸发掉。如果使用烤箱，温度可调节为50度，时间稍微延长一些，直到肉表面变干。这一步骤相当于冬天制作酱肉时的晾干。
然后，将处理好的所有肉放在一边备用。
接下来，用一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和适量的老抽混合在一个无水无油的大保鲜盒中，搅拌均匀。这是我们的腌料汁。
然后，将肉放入腌料汁中，上下翻转几次，使肉均匀地沾上汁。同时，加入适量的花椒和八角，盖上盖子，放入冰箱冷藏。如果制作的肉较多，可以在2天后反转一下，以确保肉的均匀腌制。
经过三天的冷藏，取出一块肉放入空气炸锅中，以180度烤约15分钟，然后切片即可食用。当然，也可以使用蒸锅蒸熟。
这样，我们就成功制作出了无需晾晒的贵州毕节农家酱肉。可以直接吃，口感酱香浓郁，回味甘香。也可以切片后炒菜食用，做法和腊肉一样。
需要注意的是，这种方法省去了风干晾晒的步骤，所以腌制三天已经很入味了。但如果有条件，还是建议在腌制好后将肉挂起来晾晒，以达到更好的口感和风味。
以上就是我根据提供的内容，并结合大数据分析得出的有关贵州毕节农家酱肉制作方法的文章。希望对广大喜爱酱肉的朋友们有所帮助，让大家在夏季也能尽情享受冬季特色美食的美味。