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长沙口味虾，一道让人欲罢不能的美食，从上世纪90年代初开始在长沙流行，经过20余年的风雨洗礼，如今依旧是长沙夜宵餐饮中的头把交椅。口味虾的出现，也算是在中国历史上创造了一个吃虾的奇迹。
口味虾的主要原料是湖南本地的小龙虾，这些小龙虾主要产于洞庭湖区域，其中大通湖的小龙虾由于天然地理资源的优势，味道更加鲜美，品质更好。在长沙市场上，小龙虾分为红虾和青虾两种。红虾肉少、有土腥味，多用来做口味虾；青虾肉多、有弹性、更鲜美，多用来做油爆虾。而在口味虾的制作过程中，加入了独特的湘菜调味，味道更加香辣，是湖南有名的汉族小吃。
口味虾的流行不仅仅是因为它美味可口，还有着新长沙人的创意口味，如蒸虾、油爆虾等。而口味虾被传播到各地后，也受到了其他地区的欢迎，成为了夏夜街角啤酒屋的经典小吃。口味虾更是随着湖南卫视《快乐大本营》的播出而流行，当许多演艺明星来长沙做节目时，都不能忘记尝尝这美味的口味虾。
想要自己在家制作口味虾，首先要准备好新鲜的小龙虾500克，香葱、生姜、大蒜、花椒等调味料。将小龙虾清洗干净，切好几刀，备好调味料和辅料。然后在锅中注入适量的热水，加入葱、姜、大蒜、辣椒、料酒，沸腾后加入小龙虾，煮熟后蘸入调味料就可以享用了。
口味虾的制作看似简单，但却有着丰富的风味和独特的口感。无论是红虾口味还是青虾口味，都散发着浓烈的香辣味，让人垂涎欲滴。长沙口味虾的美味已经延续了20多年，成为了当地夜宵文化的一部分，也让口味虾成为了中国历史上的吃虾奇迹。让我们一起品尝这道经典的长沙美食，感受其中的独特魅力。