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口味虾，作为长沙特色菜肴之一，自上世纪90年代初在长沙出现后，一直备受当地居民和游客的喜爱，成为长沙夜宵的代表之一。口味虾的主要材料是本地的小龙虾，而湖南本地的小龙虾主要产自大通湖，这里因为天然地理资源的优势，造就了小龙虾的丰产，小龙虾更新鲜、品质更好。在长沙市场上，小龙虾主要分为红虾和青虾两种，其中红虾肉少、有土腥味，适合用来做口味虾，而青虾肉多、口感更鲜美，适合用来做油爆虾。
口味虾的制作过程简单，主要需要准备500克小龙虾、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒等食材，并根据个人口味添加适量的调味料。首先清洗小龙虾，然后切开，在锅里烧开适量水，加入葱、姜、大蒜、花椒、辣椒、料酒，等水沸腾后放入小龙虾煮熟，*沾上自制的调味料即可食用。
口味虾是一道辣味浓烈、香辣芬芳的美食，色泽鲜艳，口感柔软，辛辣*。自20世纪末开始传播至各地后，口味虾在各地掀起了一股小龙虾烹饪热潮，成为了人们夏夜街角啤酒屋的经典小吃。由于口味虾的口味独特，也受到了许多明星和节目的青睐，每当一些演艺明星到长沙做节目时，都会尝试品尝口味虾，使得口味虾的知名度更上一层楼。
除了在长沙，口味虾也逐渐传播到了合肥、上海、北京等地，受到了更多不太喜欢辣椒但却疯狂追逐口味虾的食客们的喜爱。口味虾的辛辣口感与醇厚汤汁，独特的烹饪方法，带给食客们全新的感官体验，成为了中国美食文化中的一大亮点。
综上所述，口味虾作为长沙特色美食，以其独特的辣味、鲜美的口感和简单的制作方法，成为了长沙夜宵中的一道亮丽风景线。在未来，口味虾有望继续在湖南本地以及全国范围内，投放更多美食爱好者的口味，传承和发扬长沙特色美食文化。